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壳聚糖的发现、性质及应用发展前景

一、壳聚糖的发现

    壳聚糖,英文名Chitosan,也称几丁聚糖、甲壳胺、壳多糖等。

    1859年,法国科学家C.Rouget将甲壳素用浓碱加热处理,得到了脱乙酰基甲壳质。1894年,德国科学家Hoppe Seyler正式将它命名为“壳聚糖”,我国于1952年开始研究,20世纪90年代,壳聚糖研究步入全盛时期。

    壳聚糖每年生物合成资源可达2000亿吨,是地球上仅次于植物纤维的第二大生物资源。目前,全球壳聚糖年消费量超过5万吨,其中很大部分用于生产保健食品。日本现已成为全球最大的壳聚糖消费国,美国和欧洲紧随其后。

壳聚糖的发现过程

   

二、壳聚糖的性质和发展前景

     由于壳聚糖对人体无毒无害,可以任意比例添加于食品中,所以,在国外不仅有多种壳聚糖类保健食品,甚至巧克力、糖果、饼干、糕点等大众食品和饮料产品中也添加一定量的壳聚糖成分,以此提高其营养性。同时由于壳聚糖有抑制霉菌生长的作用,还可延长食品的货架寿命。据说在日本,甚至连酱油和大酱等大众型调味品中也添加壳聚糖(因为壳聚糖不仅具有降血脂作用,还能改善酱油、大酱的口感和防止产品发霉)。

    总之,壳聚糖类产品已成为国际市场上的畅销保健食品之一。

    鲜为人知的是,我国是世界上最大的壳聚糖生产国之一,但绝大多数产品用于出口,内销市场极小,这主要是因为国内消费者对壳聚糖的保健作用知之甚少。实际上,早在30年前,壳聚糖就被国际营养学界誉为“人体第六营养要素”(排在糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质之后)。

壳聚糖的性质与壳聚糖的发展前景

   

   当前,已有越来越多的国人开始了解到壳聚糖的保健价值,并通过服用壳聚糖增强了体质,提升了生活质量。相信在不久的将来,我国必将迎来一个壳聚糖保健食品消费的热潮!